Recept: Klassieke Franse uiensoep - Frankrijk Puur (2024)

FAQs

Wat is het verschil tussen uiensoep en Franse uiensoep? ›

Uiensoep komt uit verschillende landen. Maar de meest bekend uiensoep is toch wel de Franse uiensoep. Dit komt door het laurierblad, het stokbrood en de Gruyère kaas wat er een iets andere smaak aan geeft. Veel mensen vinden dit de echte uiensoep waardoor de Franse uiensoep wereldberoemd is.

Uiensoep: verzachtend en versterkend

Uiensoep is niet alleen een heerlijk hartig gerecht, maar ook een effectief middel tegen verkoudheid. Uien bevatten quercetine, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt én hebben een ontstekingsremmende werking die de keel kan verzachten.

Uiensoep methode twee: Wanneer je liever een uiensoep hebt die minder zoet van smaak en nog donkerder van kleur is. De uien kort aanfruiten en zonder een deksel op de pan op een laag vuurtje 40 minuten laten garen. De uien geven dan veel vocht af en kleuren donkerder.

Uiensoep kun je, als het eenmaal afgekoeld, ongeveer 2 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Lekker als lunch de volgende dag. Je kunt de soep na het afkoelen ook invriezen: in de vriezer is de soep maximaal 3 maanden houdbaar.

zoete ui. De naam zegt het al: deze is lekker zoet en daarom geschikt om rauw te eten of om (Franse) uiensoep van te maken. De dikke lagen maken het ook een goede ui om gefrituurde uienringen van te maken.

Hoe maak ik mijn uiensoep dikker? Om uiensoep dikker te maken, kun je een roux maken van boter en bloem en deze langzaam aan de soep toevoegen terwijl je blijft roeren tot de gewenste dikte is bereikt.

Wist je dat uien een bron zijn van vitamine C, vitamine B11 en B6 (spelen rol bij de stofwisseling) en kalium (speelt rol bij bloeddruk en zenuw prikkelgeleiding)? Ook zijn uien prebiotica voor jouw darmen. Dit is gezonde voeding waar jouw darmbacteriën van smullen.

De typische smaak komt niet van de bouillon maar door het karamelliseren van de suikers in de uienringen die tijdens het fruiten vrijkomen. De soep werd al in de tijd van de Romeinen gegeten.

In de koelkast kan dit een dag of 2, maar je kunt de uiensoep ook invriezen. Dan blijft de soep maximaal 3 maanden goed.

Een heerlijke uiensoep is dan een makkelijke en gezonde oplossing. Uien zijn erg gezond vanwege de vele antioxidanten die erin zitten. Antioxidanten helpen het lichaam beschermen tegen vrije radicalen.

Welke witte wijn in uiensoep? ›

Harmonie bereik je met een volle, soepele witte wijn, eventueel met wat houtrijping. Denk aan Mâcon, Chardonnay vanuit de hele wereld, Chenin uit Zuid-Afrika, droge Muscat, blends from anywhere. Comfort food! Wordt het je allemaal te rijk en rijp, kies dan een ronde wijn met frissere zuren die het geheel lichter maakt.

Uien waren gemakkelijk verkrijgbaar en niet moeilijk te telen. De moderne versie van de 'soupe à l'oignon' vindt zijn oorsprong in het Parijs van de 18e eeuw. Tegenwoordig is deze smaakvolle soep niet meer weg te denken uit de Franse keuken.

De typische smaak komt niet van de bouillon, maar door het karamelliseren van de suikers die tijdens het fruiten uit de uienringen komen. De soep werd al in de tijd van de Romeinen gegeten. In die tijd werd het gezien als een soep voor de arme bevolking, omdat uien goedkoop waren en veelvuldig voorkwamen.

Het wordt gemaakt met buttery gekarameliseerde uien die langzaam worden gekookt in kippen- of rundvleesbouillon, besprenkeld met witte wijn en bestrooid met geraspte Gruyere-kaas op knapperig stokbrood. De combinatie van zoete, hartige en zoute smaken maakt het tot een onweerstaanbaar comfortvoedsel.

UI-ACHTIGEN

Frankrijk is het sjalottenland. Dit is een verbeterd ras met roodkoperen schil en wit met roodgevlamde binnenzijde en halflange vorm. De smaak is uitstekend, vaak geroemd door onze klanten en gaat richting pittig.